كرات اللحم المحشوة بجبنة الموزاريلا
وهي وجبة ذات نكهة وطعم خاص جداً ، ويمكن تقديمها وحدها
او مع المعكرونه في طبق واحد حيث تصبح وجبة متكاملة.
وصفة كرات اللحم المحشوة
إمكانية
التحضير: سهل
وقت التحضير:
10 دقائق
وقت الطهي:
20 دقيقة
الوقت الإجمالي:
30 دقيقة
المكونات
·
حوالي 1 رطل سجق إيطالي
طازج (دجاج أو لحم(
·
لحم 1 رطل من لحم البقر
المطحون على العشب.
·
حوالي 2-3 قطع من جبن
الموزاريلا.
·
أيضاً 1/2 كوب تشيلو
جبن بارميزان (مهروس).
·
1 طبق صغير من الصلصة.
·
8 أونصات جبن موزاريلا قليل الرطوبة
كامل الدسم.
·
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت أفوكادو.
·
1 ملعقة صغيرة من الملح.
·
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود.
·
1 ملعقة صغيرة
من توابل الاوريجانو المجفف.
·
1 ملعقة صغيرة
من حبيبات الثوم.
·
1 ملعقة صغيرة
بقدونس مجفف.
·
1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر مطحون.
طريقة التحضير
1.
شغلي الفرن لتجهيزة
للشواء (عادة تكون الدرجة المطلوبة حوالي 500 * فهرنهايت).
2.
في وعاء كبير لخلط
المواد ، يُمزج اللحم البقري المغذي على العشب مع السجق
3.
الساخن.
4.
أضيفي بالرش الجبنة
المهروسة والثوم والملح والفلفل وتوابل الأوريجانو. ويُمزج جيداً حتى التأكد من انه
امتزج بالكامل.
5.
قطعي قطع جبنة الموزاريلا
الكبيرة إلى شرائح صغيرة تقريبًا.
6.
ضعي الزيت في المقلاة
حيث يكون الزيت ذا النوعية الجيده. عادة ما
يُفضل زيت الأفوكادو للطبخات التي تتطلب درجات حرارة عالية مثل هذه الوجبة، مع انه
ممكن ان يسبب ابخره كثيرة. أنا أفضل زيت الزيتون
غير المصفى بسبب النكهة ، لكن هذا الزيت يسبب القليل من الأبخره الدهنية.
7.
نأخذ القليل من خليط
كرات اللحم ونضع إحدى شرائح أصابع جبنة الموزاريلا في منتصفها وتُلف على شكل كرة.
8.
ضعي كرات اللحم في
المقلاة ، وتأكد من تحريكها للخلف وللأمام قليلاً عند وضعها في المقلاة للتأكد من أن
قاع كرات اللحم مغطى بالزيت ( وهذا يساعد على منع الالتصاق بالمقلاة).
9.
ضعي صينية كرات اللحم
في الفرن لحوالي 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يبدأ الجزء العلوي من كرات اللحم بالتحول
إلى بني مقرمشة فوقها.
10. أخرجي الصينية من الفرن بحذر ، وضعي فوق كرات اللحم برطمان الصلصة
، و 8 أونصات من جبنة الموزاريلا المبشورة.
11.
ضعي المقلاة في الفرن
مرة أخرى لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى ، أو حتى يتحول لون جبنة الموزاريلا إلى اللون البني
أو يغلي ويكون الفقاعات حسب رغبتك.
12.
أخرجيها من الفرن وضعي
فوقها رشّه من البقدونس ورقائق الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.
وبهذا نكون قد قمنا بأعداد اكلة كرات اللحم المحشية بالجبنه
نصائح
إذا كنت ترغب في تقليل كمية الكربوهيدرات الموجودة في الوجبة
بشكل كبير ، يمكنك استبعاد الصلصة وتناول كرات
اللحم بمفردها ، ولكنك ستضيع النكهة الخاصة بالوجبة اذا فعلت ذلك. عند شراء جبن الموزاريلا تأكد من شراء النوعية التي تمتاز برطوبة قليلة وأيضاً
كامل الدسم (حليب كامل الدسم) ولا تشتري النوعية ذات الرطوبة المنخفضة. عادةً ما يتم
تمييز ذلك على الجزء الخارجي من العبوة بوضوح شديد حتى تتمكن من تحديد الاختلاف. لن تكون هناك اي اضرار او تلف في الوجبة إذا استخدمت
النوع الخطأ او الغير مرغوب ، لكننا أيضًا لا نريد تقليل المحتوى الدهني في هذه الوجبة
بأي وسيلة كانت.
بعض الناس لا يأكلون
اللحم ، لذلك فإن العديد من الجزارين يقومون
بصنع أنواعًا مختلفة من نقانق الدجاج من النقانق الإيطالية الحلوة و الساخنة. عادةً ما أحصل على ما اريدة من الجزار المحلي ،
الذي يبيع النقانق مغلفة بالإضافة إلى انه يمكنني ان احصل عليها سائبة أو مطحونة. في كلتا الحالتين يكون اللحم هو نفسه وعند نفاذ
الكمية سأشتري المزيد.
كرات اللحم
كرات اللحم امريكانا
كرات لحم
المصادر
1.
Correll, John (30
November 2011). "Chapter 8 – Cheese". The Original Encyclopizza:
Pizza Ingredient Purchasing and Preparation. Fulfillment Press. ISBN
978-0-9820920-7-1. Retrieved 1 April 2008.
2.
Staff.
"Shreds: Mozzarella, Low Moisture, Part Skim, Shredded, 6 oz".
Organic Valley. Retrieved 1 April 2008.
3.
Charter, David
(29 March 2008). "Buffalo mozzarella in crisis after pollution fears at
Italian farms". The Times. London. Retrieved 1 April 2008.(subscription
required)
4.
Alicandri L.
(1915). Il Mazzone nell’antichità e nei tempi presenti (in Italian). p. 88.
5.
Regolamento (CE)
N. 2527/98 della commissione del 25 novembre 1998 registrando una denominazione
- Mozzarella - nell'albo delle attestazioni di specificità. Gazzetta ufficiale
delle Comunità europee L 317/14 del 26/11/1998.
6.
The Essential
Fingerfood Cookbook, p. 40.
7.
Aikenhead,
Charles (1 June 2003). "Permanently pizza: continuous production of pizza
cheese is now a realistic proposition". Dairy Industries International.
Archived from the original on 25 January 2013. Retrieved 30 September 2012.
(subscription required)
8.
Fox, Patrick F.
(1999). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups).
Volume 2. Aspen Publishers, Inc. ISBN 9780834213395. Retrieved 27 September
2012. ISBN 0412535106
تعليقات
إرسال تعليق